振興徽茶從“功夫綠茶”開始

 ——專訪安徽天方茶業(yè)集團董事長鄭孝和

        近年來，“振興徽茶”成為全省上下一致心愿，就如何振興徽茶，各界有不同的看法，諸如品牌、基地、標準化建設等等方面，日前，著名茶人、安徽天方茶業(yè)集團董事長鄭孝和先生在談到振興徽茶時，冒出驚人之語：振興徽茶，從當下喝好一杯茶開始，即從倡導功夫綠茶開始！

        功夫綠茶 細品人生享境界

        鄭孝和說，安徽是全國著名的產(chǎn)茶大省，主要以綠茶為主，安徽人素來愛好飲茶，但安徽人一直以來喝茶喜好粗泡，隨便抓起一把茶葉沖泡到茶杯中，隨喝隨注水，在外在家都是如此，以致于外界稱之為“拎著茶杯走天下的安徽人”。這樣的飲用綠茶的習慣有不少弊端，其一，單杯泡茶方式不能充分泡出安徽各種綠茶的特色和風味，抹殺了泡茶的各種技藝和方法，使徽茶的品質得不到最佳的發(fā)揮；其二，忽視了中國茶文化對飲茶者精神境界的提升作用，不利于茶文化的傳播，將茶的豐富文化屬性退回到單一的物質飲品。而這些弊端，最后的結果都大大損傷了徽茶的獨特魅力。

       因此，作為安徽省十強茶葉企業(yè)的掌門人鄭孝和近年來大力呼吁：“拎著茶杯走天下”的安徽人不妨學一學福建人，讓功夫綠茶走進皖人生活，旅行時不妨手拎茶杯，但坐下來還需細品功夫綠茶，把我們杯中的徽茶喝出更高的境界來。他介紹說，到過福建的人都感嘆于福建人喜好喝茶，他們的喝茶方式也很獨特，家家戶戶都置功夫茶具，無論是走親訪友，還是商務會談，雙方見面，主人總是端坐茶桌前，耐心地為客人沖泡茶葉，選茶，溫杯，調(diào)茶，沖泡，聞香，奉茶，將真誠心、仁愛心、歡喜心融入到茶中，一招一式無不透出濃濃的文化味。而這功夫茶給閩茶走出福建帶來了潛移默化的作用與影響，據(jù)調(diào)查，很多人接受福建的鐵觀音就是從接受福建的功夫茶文化開始的，可以說，近些年閩茶在全國各地攻城掠地，其中相當程度上就有賴福建功夫茶的“功夫”。

       茶人一家 書香茶韻品文化

       基于這樣的認識，安徽天方茶業(yè)集團公司也在做出積極的努力，他們在全省一百余家天方茶苑直營店大力推廣安徽功夫綠茶。公司花重金成立秋浦書院，每月定期培訓員工，在培訓中，學員們吃素餐，習國學，悟茶道，學茶藝，聽古琴演奏師撫琴授道，與文化專家分享學習的感受，從身修到心修，以透徹理解徽茶文化。鄭孝和說，茶為國飲，品飲一杯好茶，在賦予人們“節(jié)儉、淡泊、樸素、廉潔”等人格思想的同時，還與儒道佛等中國古代哲學思想交融，“天下茶人是一家”，飲茶時，融天、地、人于一體，不分你、我、他。人們在享受飲茶品茗的樂趣時，更多地追求茶文化的深刻內(nèi)涵，從而有利于提高人的文化素養(yǎng)和精神境界。而安徽是茶葉大省，也是文化大省，歷史上，從老莊文化到桐城派，文脈相承，風雅不絕，安徽人有理由把一杯茶喝出更風雅的境界來，通過徽茶文化建設促進安徽文化大省的建設，兩者相得益彰共生共榮，因此，一貫以弘揚徽茶文化為己任的天方公司鄭重承諾，凡進到全國所有天方茶苑店，不論買不買茶，都可以免費品飲，現(xiàn)場體驗徽茶功夫的神韻，希望通過這種“體驗”的模式，真正讓茶走近更多的消費者，古時，人們上門拜訪、學習、交流以茶答客，今天，天方茶苑重效古人，讓更多的人通熟徽茶文化。

       “拎著茶杯走天下”的安徽人值得尊敬，但這樣的形象不是安徽飲茶人唯一的形象，閑暇時，坐下來，煮水，烹茶，靜心，論道，安徽人的另一種風采，這也是文化安徽應有的形象。鄭孝和說，當前，振興徽茶已成為全省上下的共識，如果我們從當下開始，從喝好一杯徽茶開始，通過功夫綠茶，從中找尋到徽風皖韻，體會到徽文化的博大精深，于飲茶者來說，能提升個體生命境界，于徽茶行業(yè)來說，則能更好地詮釋品牌個性，提升品牌影響力，于安徽文化建設來說，則是徽文化的一張靚麗名片。所以，作為一個茶人，我呼吁：振興徽茶從“功夫綠茶”開始?。ɡ罘剂?文）