安徽天方茶業(yè)集團國家級科技計劃項目
“抹茶食品加工關鍵技術研究及產(chǎn)業(yè)化”通過鑒定驗收

　   2011年11月17日，安徽省科技廳組織有關專家對安徽天方茶業(yè)（集團）有限公司和安徽省農科院農產(chǎn)品加工研究所共同承擔的“2009年國家科技人員服務企業(yè)”項目——《抹茶食品加工關鍵技術研究及產(chǎn)業(yè)化》進行驗收和成果鑒定，池州市、石臺縣科技局相關領導參加了此次會議，安徽天方集團董事長鄭孝和向與會專家領導簡要介紹了安徽天方茶業(yè)集團的基本情況和抹茶食品發(fā)展的良好態(tài)勢。　　
     《抹茶食品加工關鍵技術研究及產(chǎn)業(yè)化》項目研究組針對常溫流通抹茶食品存在的抹茶粉性能不穩(wěn)定、色澤均勻度較差、綠色保持時間較短等瓶頸問題，進行聯(lián)合攻關，加強關鍵控制點的創(chuàng)新研究，通過產(chǎn)品配方和適度控制棕黃色反應的工藝技術，使抹茶酥性餅干產(chǎn)品色澤均勻，常溫流通下綠色保持時間超過三個月以上；研發(fā)出綠茶酥、抹茶花生、綠茶泡米酥等產(chǎn)品加工工藝，制訂了產(chǎn)品企業(yè)標準。項目組與企業(yè)緊密合作，為公司抹茶食品加工提供了很好的技術支撐，項目實施有力提高了企業(yè)的科技創(chuàng)新能力，對公司實施農業(yè)產(chǎn)業(yè)化運作起到了積極的促進作用。
     由合肥工業(yè)大學、安徽農業(yè)大學、省農委等相關專家組成的鑒定驗收委員會對本項目研發(fā)進行了詳細的質詢，品嘗了抹茶食品，經(jīng)討論后一致認為：該項目圓滿完成了項目任務書規(guī)定的任務和指標，在常溫流通抹茶食品保綠技術及綠色色澤評判方法研究與應用上處于國內領先水平，同意通過鑒定、驗收。項目經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益顯著，建議加大推廣力度。
     （木羽子  程華平/文      趙家法/圖）